Disfagia e amor – Parte 2

Seguindo o clima de “O amor está no ar”, nada como um creme quentinho, gostoso e confortável, para aquecer o corpo e o coração nestes dias frios!

No Dia dos Namorados é muito comum a comemoração ser feita com uma sequência de fondue, ou apenas o fondue de queijo, que é uma verdadeira delícia. Inspirada no fondue de queijo, esta receita serve na medida para o paciente disfágico. Cremosa, sem pedaços ou resíduos, vai agradar a todos da família! Não esquece de caprichar na aparência ao servir na mesa, ok!?

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Foto: Google Images

 

Creme de queijo

Ingredientes

  • 2 gemas
  • 1 a 2 colheres de sopa de maisena (depende da consistência do paciente)
  • 1 xícara de leite
  • 2 cubos ou sachês de caldo de galinha (0% gordura)
  • 1 litro de água
  • 50 g de catupiry
  • 50 g de parmesão ralado na hora
  • 80 g de queijo meia cura ralado
  • 50 g de mussarela ralada
  1. Ferver a água com o caldo de galinha ( procure o 0% gordura, pois ter menos sal – ou utilize um caldo feito em casa), e colocar os queijos ralados e o catupiry até derreter, mexendo sempre
  2. Tirar do fogo e bater tudo no liquidificador
  3. À parte, misturar o leite, a maisena e as gemas e coar essa mistura
  4. Voltar o creme de queijo ao fogo e juntar a mistura de leite, maisena e gemas, e  mexer até engrossar.
  5. Verifique o ponto de consistência que o paciente necessita e ajuste, se necessário (se ficar muito grosso, adicione mais leite)
  6. Na hora de servir, se desejar, pode finalizar com 1 fiozinho de azeite de oliva.

Espero que aproveitem!

Um abraço,
Cris

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