Seguindo a série de receitas que tragam alimentos e pratos típicos gaúchos, eu não podia deixar de fora a Moranga Caramelada! Este prato típico da culinária gaúcha é um delicioso acompanhamento e também pode ser feito pastoso! Vamos à receita:
Moranga Caramelada
Ingredientes
- 1/2 kg de moranga cabotiá
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 cravos-da-índia (opcional)
- 1 canela em pau (opcional)
Modo de Preparo
Corte a moranga em pedaços grandes, retire as sementes e a casca. Em uma panela no fogo, misture o açúcar e a água, mexendo somente até o açúcar dissolver. Deixe ferver por 10 minutos, até obter uma calda espessa. Acrescente os cravos e a canela e junte a moranga. Cozinhe por 30 minutos até a moranga ficar bem macia. Leve as morangas ao liquidificador ou mixer e bata até obter um creme liso (sem colocar a calda q fica na panela). Sirva quente.
Dicas:
– A receita pode ser feita sem os cravos e a canela (eu prefiro quando é acompanhamento!)
– Cuidado para que não fique caramelo cristalizado que pode não se dissolver na hora de bater.
– Dependendo do nível de disfagia e necessidade de consistência do paciente, a moranga pode ser somente amassada para formar um purê! Verifique a orientação da(o) fonoaudióloga(o) responsável.
– Enquanto a calda estiver apurando, não mexa para não açucará-la. Esse prato pode ser servido como acompanhamento ou sobremesa.
– A moranga cabotiá é a que tem a casca verde.
Receita: Revista Sabores do Sul
Foto: Google Images
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