Fonocozinhando

Culinária Adaptada para Disfagia

Bebidas adaptadas

Água Saborizada com Laranja e Canela

Cítrica e perfumada pela canela, com um toque de hortelã.

Não vai ao fogoIDDSI 2, 3 ou 4
Jarra de vidro com água, rodelas de laranja, canela em pau e folhas de hortelã
Imagem ilustrativa: água saborizada pronta, só falta espessar.

Ingredientes

  • 1 laranja
  • 1 rama de canela
  • 10 folhas de hortelã
  • Água filtrada gelada para completar a jarra
  • Pedras de gelo
  • Espessante tipo Clear (veja a medida ao lado)

As quantidades são só uma sugestão: use mais ou menos de cada ingrediente, conforme o gosto do paciente e o tamanho da sua jarra.

Modo de preparo

  1. Lave bem todos os ingredientes.
  2. Numa tábua, corte a laranja em rodelas finas.
  3. Numa jarra de vidro, coloque a laranja, a canela e a hortelã.
  4. Complete a jarra com a água e o gelo e misture bem.
  5. Na hora de servir, coe numa peneira fina.
  6. Acrescente o espessante na medida do nível indicado pela fonoaudióloga e mexa bem.

Quanto espessante usar

NÍVEL2
Levemente espessado1 medida para cada 100 ml
NÍVEL3
Moderadamente espessado2 medidas para cada 100 ml
NÍVEL4
Extremamente espessado3 medidas para cada 100 ml

Use a colher-medida que vem na lata do espessante tipo Clear (de goma xantana ou outras gomas). O nível certo é sempre o que a fonoaudióloga indicou para o paciente.

Não conhece o IDDSI? Entenda os níveis de consistência →

Dica da fonoCoe sempre antes de espessar. Pedacinhos de fruta, sementes e folhas mudam a consistência da bebida e podem fazer o paciente engasgar.
✓ Confira com a nutricionista se o paciente pode consumir os ingredientes desta receita e como incluí-la na dieta.

Receita de Cris Galbeno · Fonocozinhando

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