Fonocozinhando

Culinária Adaptada para Disfagia

Bebidas adaptadas

Suco “Refrescante”

Abacaxi, kiwi, gengibre e água de coco, para refrescar com um toque picante.

Não vai ao fogoPrecisa de liquidificador/mixerIDDSI 2, 3 ou 4

Ingredientes

  • ⅓ de abacaxi-pérola
  • 1 ½ kiwi
  • 1 pedaço pequeno de gengibre sem casca
  • 1 copo de água de coco
  • Pedras de gelo (opcional)
  • Espessante tipo Clear (veja a medida ao lado)

Modo de preparo

  1. Descasque o abacaxi, o kiwi e o gengibre e corte tudo em pedaços pequenos.
  2. Bata no liquidificador com a água de coco. Se quiser, junte algumas pedras de gelo.
  3. Passe por uma peneira fina.
  4. Acrescente o espessante na medida do nível indicado pela fonoaudióloga e mexa bem.

Quanto espessante usar

NÍVEL2
Levemente espessado1 medida para cada 100 ml
NÍVEL3
Moderadamente espessado2 medidas para cada 100 ml
NÍVEL4
Extremamente espessado3 medidas para cada 100 ml

Use a colher-medida que vem na lata do espessante tipo Clear (de goma xantana ou outras gomas). O nível certo é sempre o que a fonoaudióloga indicou para o paciente.

Atenção: esta bebida leva outros ingredientes além de água, que podem mudar o espessamento. Se, com a medida indicada, ela ficar grossa demais, dilua aos poucos com um pouco da própria bebida sem espessante. Se ficar rala demais, acrescente o espessante aos poucos. O ponto certo é sempre a consistência indicada pela fonoaudióloga.

Não conhece o IDDSI? Entenda os níveis de consistência →

Dica da fono
  • Coe bem antes de espessar: as sementinhas do kiwi e as fibras do abacaxi mudam a consistência.
  • Espesse só a quantidade que o paciente vai tomar.
✓ Confira com a nutricionista se o paciente pode consumir os ingredientes desta receita e como incluí-la na dieta.

Receita de Cris Galbeno · Fonocozinhando

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