Verão e Disfagia – Parte I
Hoje estou começando uma série de postagens sobre a dieta para disfagia no verão!! Quero oferecer para os pacientes disfágicos algumas opções de receitas e refrescos para ajudar nesse calorão todo!! Vamos lá!!!
Este começo de ano têm sido realmente de dias muitooo quentes, pelo menos aqui em Porto Alegre, a temperatura passa dos 40º quase todos os dias…E esse calor pede algo que refresque!!! Sendo assim, aumenta muito a nossa necessidade de hidratação e principalmente nos pacientes disfágicos há que se ter um maior olhar para isso, pois normalmente eles têm uma tendência a recusar os líquidos quando espessados, e isso acontece mais ainda com a água. Quem não gosta – neste calorão – de se deliciar com um copão de água cheio de gelo pra se refrescar!?? Bom, o paciente disfágico não pode fazer isso. Podemos espessar uma água bem gelada, mas o gelo não pode ir junto…e adicionada ao espessante, a água fica “sem graça” para o paciente não é?! É essa a queixa que sempre recebo…
Mas isso pode mudar! Tenho orientado muito a “água aromatizada” para os pacientes disfágicos. Tenho certeza que vai melhorar a ingesta de água a partir do momento que se melhorar a “aparência” e o sabor dessa água! A última que eu fiz aqui em casa foi assim: Coloquei em uma jarra de vidro: Água, rodelas de limão siciliano, rodelas (estrelas!) de carambola e folhas de hortelã e muuuuitooooo gelo! Ficou D-I-V-I-N-A. Até quem não gosta de água, toma! Para o paciente disfágico, fazemos a mesma montagem acima, porém na hora de servir, coloca-se a água da jarra em um copo, coando com uma peneira para não ir nenhum resíduo que a água possa ter e adiciona-se o espessante na medida necessária. Ofereça essa água várias vezes ao dia…beem gelada…e sempre, sempre, espesse somente na hora de servir. A jarra pode ficar por horas na geladeira, assim vai pegando bem o gostinho do que foi colocado.
* Sempre sirva em jarras de vidro, que irão oferecer uma aparência agradável à água que estará com um visual bonito e colorido, e procure deixar à vista do paciente na hora de servir, assim irá aumentar a vontade de ingerí-la.
* Utilize sabores que o paciente goste…pode ser qualquer fruta, legume ou hortaliças…Mas, cuidado, não misture muitos sabores, senão irá parecer um suco “aguado”. Recomendo no máximo 2 frutas (ou legumes) e uma hortaliça.
Vejam alguns exemplos de receitas:
Ingredientes:
1 laranja
1 rama de canela
10 folhas de hortelã
1 l de água gelada e pedras de gelo
Modo de Preparo
Ingredientes:
6 morangos
1/2 limão siciliano
ramos de manjericão
gelo e água para preencher a jarra
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