Disfagia e Inverno 7 – Sopa de Beterraba

 

A receita de hoje é uma clássica sopa russa, de beterraba, que nos dias frios é servida quente, mas nos dias quentes também pode ser servida gelada!! Ela fica linda!! E pode também ser servida como entrada ao invés de ser o prato principal!

Espero que gostem!

Sopa de Beterraba – Borscht (Receita de Rita Lobo)

Ingredientes

  •  8 beterrabas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias
  • 2 cenouras
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 5 xícaras (chá) de caldo de carne (receita aqui)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas deverão ser facilmente perfuradas. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar.

2. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve.

3. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.

4. Acrescente a beterraba, o açúcar, o caldo de carne e aumente o fogo até levantar fervura.

5. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar.

6. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino.

7. Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver.

 

√ Lembre sempre de verificar com a nutricionista se o paciente pode consumir os ingredientes da receita e as condições para inserí-la em sua dieta!

Foto e Receita: Panelinha

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