Disfagia e Inverno – Creme de Feijão Branco e Funghi #porumpastosomelhor
Friozinho segue aqui pelo Sul e nesse clima a gente pensa muito em uma sopinha quente, né!? Olha que delícia essa receita nova para variar os sabores da dieta pastosa do nosso paciente disfágico! Fica ótimo servir como uma entradinha também 😉
Creme de Feijão Branco com Funghi
- 1,2 litros de caldo de frango
- 250g de feijão branco
- 1 cebola média picada
- 100g de funghi secchi
- 200ml de vinho chardonnay
- Sal e pimenta-do-reino
- 100g de manteiga
Modo de preparo
1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
2. Numa panela de fundo grosso, devidamente aquecida, derreta a manteiga.
3. Refogue as cebolas até que fiquem transparentes e com aroma adocicado.
4. Junte os feijões, o sal e a pimenta-do-reino e refogue por 3 minutos.
5. Adicione o caldo de frango e deixe ferver.
6. Cozinhe em fogo médio, por cerca de 45 minutos, ou até que os feijões estejam macios.
7. Bata no liquidificador ou no mixer até formar um creme homogêneo (não pode ficar gruminhos).
8. Numa outra panela, ponha o vinho e os cogumelos e leve ao fogo baixo, deixando cozinhar até reduzir à metade.
7. Junte o líquido do funghi ao creme de feijão, deixe levantar fervura e tempere a gosto (somente o liquido já dará um sabor especial ao creme de feijão, mas se preferir, você pode levar ao mixer novamente com alguns pedaços do funghi, cuidando para não ficar gruminhos).
