Programa ADAPTA! · Para profissionais
Aprenda a compreender, testar e orientar consistências alimentares para disfagia
O programa completo de culinária adaptada para disfagia: do IDDSI ao preparo do alimento. Se você quer mais segurança ao orientar a adaptação de consistências, esse é o momento de dar o próximo passo.
Exclusivo para fonoaudiólogas e nutricionistas
Conhecer a teoria é importante. Saber aplicar é indispensável.
Na prática profissional, é comum surgirem dúvidas como:
Como identificar se uma preparação realmente está na consistência indicada?
Como executar e interpretar os testes do IDDSI?
Como transformar uma orientação genérica em algo que o paciente, a família ou a equipe consigam compreender?
Como começar a aplicar esse conhecimento na rotina do consultório, do hospital ou da instituição?
O ADAPTA! foi criado para ajudar profissionais a compreenderem a adaptação da alimentação para disfagia de forma técnica, prática e aplicável.
Para quem é
Para a profissional que entende a importância de adaptar, mas sente que a parte prática é a mais complicada.
✓ É fonoaudióloga ou nutricionista e trabalha com pessoas com disfagia.
✓ Conhece a teoria, mas quer ganhar mais segurança no preparo real dos alimentos.
✓ Quer reconhecer as consistências na prática e aplicar o IDDSI com mais clareza.
✓ Precisa aprofundar conteúdos, discutir casos ou pensar a aplicação em uma instituição.
Como funciona a turma
Como funcionam os encontros ao vivo
Ao longo da turma, você participa comigo de dois encontros ao vivo. Eles são o espaço de troca do programa: onde dá para trazer suas dúvidas, ouvir as das colegas e ver a prática de perto — mesmo estando em grupo.
1º encontro · logo no início da turma
Prática ao vivo dos testes do IDDSI e preparo de pães e bolos
Você acompanha comigo (e faz junto), ao vivo, a execução dos testes de consistência do IDDSI e a prática de preparo de pães e bolos adaptados — a hora de colocar a mão na massa, ver a técnica de perto e já tirar as primeiras dúvidas com o grupo.
2º encontro · mais adiante na turma
Tira-dúvidas e aprofundamento
Um encontro para aprofundar os temas e dúvidas que forem surgindo ao longo do curso — a pauta se constrói a partir do que a turma estiver precisando naquele momento.
Não quer esperar a próxima turma abrir? Veja a Edição Individual mais abaixo →
O conteúdo
O que o programa contém
Um programa que une segurança da deglutição, IDDSI e culinária adaptada para ampliar as possibilidades da alimentação na vida real.
01Deglutição, disfagia e os desafios da adaptação
Fundamentos para compreender por que a consistência precisa ser definida com critério e individualizada para cada pessoa.
02IDDSI por dentro
Níveis, descritores e critérios para orientar alimentos e líquidos com uma linguagem padronizada.
03Testes IDDSI na prática
Como realizar, interpretar e ensinar os testes que ajudam a conferir a consistência antes de servir.
04O que influencia a consistência
Reologia aplicada, comportamento dos alimentos, uso de espessantes e fatores que alteram o resultado do preparo.
05A cozinha preparada para adaptar
Equipamentos, utensílios, organização e escolhas práticas para tornar a adaptação mais segura e viável.
06Dieta pastosa com mais possibilidades
Bases, técnicas e receitas para preparar opções pastosas com consistência adequada, sabor e boa apresentação.
07Outras texturas e preparações
Receitas e recursos para trabalhar diferentes níveis, especialmente alimentos macios e picados, quando indicados.
08Planejamento, variedade e inclusão
Como ampliar o repertório, organizar a alimentação e favorecer uma experiência mais prazerosa e inclusiva à mesa.
09Implementação na prática profissional
Caminhos para transformar o conhecimento em processos aplicáveis, organizar orientações e levar a culinária adaptada para a rotina clínica ou institucional.
Os conteúdos estão apresentados por temas. A organização e os títulos das aulas poderão receber atualizações ao longo do período de acesso.
Quem criou o programa
Cris Galbeno Rama
Fonoaudióloga especialista em disfagia, mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UFRGS e criadora do Programa ADAPTA!.
Sua trajetória une prática clínica e culinária na orientação da adaptação de consistências para disfagia, com um olhar acolhedor, prático e baseado em evidências.
Há 15 anos realiza Oficinas de Culinária Adaptada para Disfagia, além de atuar com atendimento clínico domiciliar e consultoria em Culinária Adaptada para Disfagia, nas modalidades presencial e on-line.
O que me motiva é ver profissionais orientando com mais segurança e pacientes vivendo a alimentação com mais prazer e dignidade.
CRFa 7-8790 · Fonoaudióloga
Próxima turma
As inscrições estão fechadas no momento
Ainda não há data definida para a próxima turma. Entre na lista de espera para ser avisada em primeira mão quando as inscrições abrirem.
💡 Alternativa
Não quer esperar a próxima turma?
Na Edição Individual você começa agora: acesso a todo o conteúdo do ADAPTA! e um encontro só seu comigo, de 2 horas, pra praticar os testes do IDDSI e aprofundar exatamente o que você mais precisa na sua rotina. O acesso ao conteúdo é imediato. O encontro a gente marca conforme a disponibilidade da agenda.
Conhecer a Edição Individual →Dúvidas frequentes
Quem pode participar?
O programa é exclusivo para fonoaudiólogas e nutricionistas. Se você é familiar ou cuidadora, existe uma versão pensada para o cuidado em casa.
As aulas são ao vivo?
O conteúdo do programa é gravado, para você assistir no seu tempo e revisitar quando precisar.
Por quanto tempo terei acesso às aulas?
Você terá 6 meses de acesso ao Programa ADAPTA!, incluindo as atualizações e novas aulas disponibilizadas nesse período.
O programa ensina prescrição nutricional?
Não. O foco está na adaptação da consistência, na segurança da deglutição e na experiência de comer. Prescrição de calorias e nutrientes não faz parte da proposta.
Qual a diferença entre a turma e a Edição Individual?
O conteúdo gravado é o mesmo. A Edição Individual acrescenta um encontro individual ao vivo comigo, de 2 horas, com prática orientada dos testes do IDDSI e direcionamento para uma necessidade escolhida por você — e está disponível mesmo sem turma aberta.
Quando abre a próxima turma?
Ainda não há data definida. Quem está na lista de espera é avisada antes de qualquer divulgação pública.