Disfagia na Páscoa – Parte II

Bom, a semana da Páscoa já chegou…

E Sexta-feira Santa é dia de comer peixe…também para o paciente disfágico! Que tal caprichar no prato com uma receita deliciosa??!!

Deixo aqui uma receita de Creme de Peixe com Molho de Maracujá…Não esqueçam de caprichar no visual da mesa….

 

CREME  DE PEIXE COM MOLHO DE MARACUJÁ

  • · 500g de filé de peixe sem espinhas
  • · ½  cebola picada
  • · 1 dente de alho picado
  • · ½ tomate sem pele e sem semente
  • Pimenta, sal, sálvia a gosto (ou outro tempero que preferir)
  • · 1/2 xícara (100ml) de água fervente
  • · 1 colher de sopa (15ml) de óleo ou azeite

Refogue com o azeite ou óleo a cebola e o alho. Junte o peixe cortado em pedaços pequenos e os demais temperos e refogue.

Adicione a água.

Deixe cozinhar até o peixe estar bem cozido.

Vá ajustando a água para não secar, se necessário.

O peixe deve ficar com uma sobra de molho que será utilizada para triturar, não deve ficar totalmente seco.

Coloque o peixe com o molho no mixer e triture bem. Se necessário, pode-se utilizar 1 a 2 colheres de creme de leite ou requeijão para dar liga ao creme.

PARA O MOLHO DE MARACUJÁ:

1 colher (sopa) de manteiga

Polpa de 1 maracujá

2 colheres ( chá) de açúcar

1/2 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 colher de (café) sal

200 ML de creme de leite com o soro ( usei de caixinha, UHT)

Opcional – use se necessário (1 colher (chá) de maisena dissolvido num dedinho de água)

 

Misture muito bem a polpa do maracujá com o suco concentrado para soltar as sementes. Coe com uma peneira para retirar as sementes do maracujá.

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e espere derreter, acrescente os outros ingredientes, deixe ferver mexendo sempre, até que engrosse. Prove o sal e o açúcar, ajuste ao seu gosto se necessário.

Caso o paciente precise de uma consistência mais pastosa (mais espessa), utilize a maizena.

(Esta receita fica ótima utilizando o Molde de Peixe que agrega um visual mais atraente ao prato!!)

 

 

Bom Apetite!!!

 

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