Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de cogumelos-de-paris frescos (250 g)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de caldo de carne caseiro
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

MODO DE PREPARO

1. Limpe os cogumelos com um pano úmido: nada de lavar em água corrente ou deixar de molho – eles são como esponjas e isso acabaria com a textura e o sabor da preparação. Corte os cogumelos em fatias finas.

2. Descasque e pique fino a cebola e o alho.

3. Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando começar a espumar, junte os cogumelos e deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve numa tigela 1 colher (sopa) das fatias de cogumelo dourados para decorar a sopa.

4. Junte a cebola e o alho picados, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Regue com o caldo de carne e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

5. Transfira o creme para o liquidificador e bata até ficar liso. Atenção: segure a tampa com um pano de prato para conter o vapor (se preferir, bata na própria panela com o mixer).

6. Volte a sopa para a panela, misture o creme de leite e leve ao fogo médio, apenas para aquecer. Sirva a seguir, verificando antes se a consistência está correta, se necessário, ajuste.

√ Lembre sempre de verificar com a nutricionista se o paciente pode consumir os ingredientes da receita e as condições para inserí-la em sua dieta!

Receita: Site Panelinha

Foto: Google Images