Sopa de Cenoura, Mel e Gengibre (Receita de Rita Lobo)

Ingredientes

• 1 kg de cenoura picada em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 3 talos de salsão picado
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
• 3 colheres (chá) de mel
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Aqueça o caldo de legumes ao fogo médio.
2. Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo médio para derreter. Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre. Misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
4. A seguir, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem. Acrescente o mel, a folha de louro e leve a panela de volta ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta.
5. Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher. Com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Depois, passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela. Sirva quente.

OBS: ajuste a consistência conforme a necessidade do paciente. Se precisar mais líquida, coloque mais caldo na hora de bater no liquidificador.

√ Lembre sempre de verificar com a nutricionista se o paciente pode consumir os ingredientes da receita e as condições para inserí-la em sua dieta!

Foto: Site Panelinha