Sopa de Ervilha e Bacon

Ingredientes (rende 6 porções)

• 500 g de ervilha seca
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de bacon em pedaços grandes
• 1/2 cebola picada
• 1 1/2 l de caldo de galinha ou o caldo de sua preferência
• 1 folha de louro

1. Numa tigela, coloque as ervilhas e cubra com o triplo de água. Deixe de molho por cerca de 4 horas.

2. Depois de hidratar as ervilhas, aqueça o azeite em fogo médio numa panela grande. Quando esquentar, acrescente o bacon e vá mexendo até dourar.

3. Escorra as ervilhas. Na panela com o bacon, refogue a cebola picada em fogo baixo, mexendo bem para não queimar. (Cerca de 3 minutos.)

4. Quando a cebola estiver transparente, adicione as ervilhas à panela e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo, misture bem e, quando começar a ferver, baixe o fogo. Deixe cozinhar 15 minutos, com a panela tampada. Mexa de vez em quando até que a ervilha esteja macia. Desligue o fogo.

5. Quando o caldo esfriar um pouco, retire os pedaços de bacon e transfira a sopa para o liquidificador e bata até obter um creme liso. (Importante não bater a sopa com o bacon, pois podem ficar gruminhos da gordura)

6. Volte o creme à panela e leve ao fogo alto para reaquecer. Quando começar a ferver, desligue. Verifique o sabor: ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino, se desejar. Sirva quente.

IMPORTANTE: Ajuste a consistência durante o processo no liquidificador. Se precisar do creme mais ralo, coloque mais caldo!! CUIDAR MUITO O PONTO QUE O PACIENTE NECESSITA, POIS A SOPA DE ERVILHA TENDE A ENGROSSAR MUITO ENQUANTO ESFRIA!!

 

√ Lembre sempre de verificar com a nutricionista se o paciente pode consumir os ingredientes da receita e as condições para inserí-la em sua dieta!