Creme de Aspargos (receita da Rita Lobo)

• 6 aspargos (frescos ou em conserva)
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Lave e seque bem os aspargos. Corte e despreze a base dura e branca dos talos. Corte as pontas de dois aspargos e reserve para decorar a sopa (opcional). Fatie o restante dos aspargos em rodelas médias. Descasque e pique a cebola e o alho.

3. Leve ao fogo médio uma panela pequena para aquecer. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada. Tempere com uma pitada de sal e refogue até ficar transparente, adicione o alho picado e mexa bem por 1 minuto. Acrescente as rodelas de aspargos e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Regue com a água, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, até os aspargos ficarem bem macios.

6. Na própria panela, com cuidado para não se queimar, bata a sopa com o mixer até ficar lisa. Se preferir bata a sopa no liquidificador – coloque um pano de prato dobrado sobre a tampa, segure firme e bata até ficar lisa.

7. Junte à sopa o creme de leite fresco, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Prove e acerte o sal e a pimenta. Transfira para um prato de sopa ou tigela e decore com as pontas de aspargos reservadas.

IMPORTANTE: verifique o ponto de consistência do seu paciente/ familiar, se for o caso, ajuste com mais líquido. À medida que o creme esfria, ele irá engrossar.

√ Lembre sempre de verificar com a nutricionista se o paciente pode consumir os ingredientes da receita e as condições para inserí-la em sua dieta!

Foto: Site Panelinha