Sopa Fria de Ervilha com Hortelã

Sopa Fria de Ervilha com Hortelã (Receita da Rita Lobo)

Ingredientes
  •  600 g de ervilhas congeladas
  • 1 l de caldo de legumes (faça o seu! Receita aqui)
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • azeite a gosto
 Lave e seque bem as folhas de hortelã. Rasgue com as mãos e coloque numa tigela.
Numa panela, coloque o caldo de legumes e a ervilha congelada. Leve ao fogo alto, até ferver e desligue.
Transfira para o liquidificador. Junte as folhas de hortelã e tempere com sal e pimenta-do-reino. Com ajuda de um pano de prato, segure bem firme a tampa do liquidificador (caso contrário, a força do vapor vai abrir a tampa e aí já viu…). Bata bastante até a sopa ficar bem lisinha (não pode haver nada de casquinhas, se necessário, passe por uma peneira).
Passe a sopa para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. Se preferir uma sopa geladinha, coloque a tigela na geladeira. Sirva em seguida, com um fio de azeite por cima. (Foto apenas ilustrativa, não sirva com pedaços de folhas de hortelã inteiros!)
Fonte: Receita: Site Panelinha
Foto: Google Images
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