Ingredientes:
- · 500g de filé de peixe sem espinhas
- · ½ cebola picada
- · 1 dente de alho picado
- · ½ tomate sem pele e sem semente
- Pimenta, sal, sálvia a gosto (ou outro tempero que preferir)
- · 1/2 xícara (100ml) de água fervente
- · 1 colher de sopa (15ml) de óleo ou azeite
Refogue com o azeite ou óleo a cebola e o alho. Junte o peixe cortado em pedaços pequenos e os demais temperos e refogue.
Adicione a água.
Deixe cozinhar até o peixe estar bem cozido.
Vá ajustando a água para não secar, se necessário.
O peixe deve ficar com uma sobra de molho que será utilizada para triturar, não deve ficar totalmente seco.
Coloque o peixe com o molho no mixer e triture bem. Se necessário, pode-se utilizar 1 a 2 colheres de creme de leite ou requeijão para dar liga ao creme.
PARA O MOLHO DE MARACUJÁ:
1 colher (sopa) de manteiga
Polpa de 1 maracujá
2 colheres ( chá) de açúcar
1/2 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 colher de (café) sal
200 ML de creme de leite com o soro ( usei de caixinha, UHT)
Opcional – use se necessário (1 colher (chá) de maisena dissolvido num dedinho de água)
Misture muito bem a polpa do maracujá com o suco concentrado para soltar as sementes. Coe com uma peneira para retirar as sementes do maracujá.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e espere derreter, acrescente os outros ingredientes, deixe ferver mexendo sempre, até que engrosse. Prove o sal e o açúcar, ajuste ao seu gosto se necessário.
Caso o paciente precise de uma consistência mais pastosa (mais espessa), utilize a maizena.
(Esta receita fica ótima utilizando o Molde de Peixe que agrega um visual mais atraente ao prato!!)