Creme de Peixe com Molho de Maracujá

Ingredientes:

  • · 500g de filé de peixe sem espinhas
  • · ½  cebola picada
  • · 1 dente de alho picado
  • · ½ tomate sem pele e sem semente
  • Pimenta, sal, sálvia a gosto (ou outro tempero que preferir)
  • · 1/2 xícara (100ml) de água fervente
  • · 1 colher de sopa (15ml) de óleo ou azeite

Refogue com o azeite ou óleo a cebola e o alho. Junte o peixe cortado em pedaços pequenos e os demais temperos e refogue.

Adicione a água.

Deixe cozinhar até o peixe estar bem cozido.

Vá ajustando a água para não secar, se necessário.

O peixe deve ficar com uma sobra de molho que será utilizada para triturar, não deve ficar totalmente seco.

Coloque o peixe com o molho no mixer e triture bem. Se necessário, pode-se utilizar 1 a 2 colheres de creme de leite ou requeijão para dar liga ao creme.

PARA O MOLHO DE MARACUJÁ:

1 colher (sopa) de manteiga

Polpa de 1 maracujá

2 colheres ( chá) de açúcar

1/2 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 colher de (café) sal

200 ML de creme de leite com o soro ( usei de caixinha, UHT)

Opcional – use se necessário (1 colher (chá) de maisena dissolvido num dedinho de água)

 

Misture muito bem a polpa do maracujá com o suco concentrado para soltar as sementes. Coe com uma peneira para retirar as sementes do maracujá.

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e espere derreter, acrescente os outros ingredientes, deixe ferver mexendo sempre, até que engrosse. Prove o sal e o açúcar, ajuste ao seu gosto se necessário.

Caso o paciente precise de uma consistência mais pastosa (mais espessa), utilize a maizena.

(Esta receita fica ótima utilizando o Molde de Peixe que agrega um visual mais atraente ao prato!!)

 

Deixe um Comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s